Polpette di pollo allo spiedo

Cosa fare con il pollo allo spiedo avanzato? Delle ottime polpette al forno !
Saranno appetitose  e croccanti  come quelle fritte, vedrete!

Ingredienti:
200 gr. di pollo allo spiedo avanzatoù
40 gr. di parmigiano reggiano
1 uovo
30 grammi di pangrattato + qb per l'impanatura
prezzemolo tritato
sale
olio evo

Procedimento:
Riducete il pollo allo spiedo avanzato in pezzetti e mettetelo in un mixer assieme al pangrattato, al parmigiano,e all'uovo.
Aggiungete il prezzemolo tritato al composto.
Formate le polpettine e impanatele con il pangrattato.
Prendete una teglia, ricopritela di carta da forno spennellatela con un po' di olio evo e disponetevi le polpette.
Infornate in forno caldo statico a 200°.
A metà cottura , dopo circa 10 min., aprite il forno e girate le polpette così da farle dorare su tutti i lati.
Mangiatele ben calde mi raccomando!

Polpette di sgombro e ricotta

Polpette, polpette e ancora polpette!! Amate dai più piccini, facili da preparare, gustose e anche  sane, se cotte al forno.
 Invece di utilizzare il solito tonno ho provato ad accoppiare lo sgombro in scatola alla ricotta, ho usato lo sgombro grigliato, lo preferisco perchè ha un sentore di affumicato che sta molto bene col dolce della ricotta.
Provate anche voi!

Ingredienti:
200 gr. di ricotta vaccina
120 gr. di filetti di sgombro in scatola ( io ho scelto i filetti grigliati)
pan grattato q.b.
sale
prezzemolo
olio evo

Procedimento:
Unite in una ciotola la ricotta, i filetti di scombro ben scolati, un ciuffetto di prezzemolo tritato, amalgamate, aggiungete quindi pan grattato quanto basta, sale e pepe a piacere.
Formate le polpette con le mani e passatele nel pan grattato, disponetele quindi su una teglia rivestita con carta da forno, irroratele con un filo di olio d'oliva .
 Infornate in forno già caldo statico a 200° girate le polpette a metà cottura per avere una rosolatura omogenea. Dovrebbero essere pronte in circa 15 min, tiratele fuori comunque quando saranno ben dorate.

Spinacine di pollo fatte in casa

Oggi una ricetta dedicata ai più piccini. La versione sana e casalinga delle spinacine preconfezionate.
Preparo spesso  alle mie piccole queste polpettine, è un buon modo per far mangiare le verdure anche ai bimbi  più intransigenti,  piacciono tanto pure ai grandi però .

Ingredienti:
300 gr. petto di pollo
100 gr. di spinaci lessi
4 cucchiai di pan grattato
60 gr. di parmigiano grattuggiato
1 uovo
un cucchiaio di olio evo
sale
noce moscata

Procedimento:
Prendete il pollo tagliatelo a bocconcini e frullatelo al mixer.
Cuocete gli spinaci o al vapore o lessi , scolateli bene e poi frullateli o tagliateli in punta di coltello.
Unite e mescolate bene assieme in una ciotola il pollo macinato, gli spinaci tritati, il parmigiano grattuggiato, un cucchiaio di pan grattato, sale, noce moscata.
Formate con il composto dei mini hamburgher e passateli delicatamente prima nell'uovo battuto e poi nel pangrattato.
In una padella antiaderente fate cuocere le spinacine con un filo d'olio per qualche minuto fino a doratura.

Buon appetito!

Polpette di salmone e patate (della Mari)

Eccoci qui, con la mia schiscetta del giorno!
Questo è un avanzo della cena che spesso preparo alle mie bimbe: le polpettine di salmone e patate!
E' un piatto che piace tantissimo ai piccoli.ma i più grandi pure apprezzano tanto !!!
Una volta preparate e messe in tavola sarà davvero difficile metterne da parte qualcuna per la schiscetta del giorno dopo...!
Ecco gli ingredienti:

500 gr. di filetto di salmone
450 gr. di patate
1 porro fresco
1 uovo
3 cucchiai di patate
1 cucchiaio di semi di sesamo
2 cucchiai di parmiciano
sale q.b
pepe q.b
olio evo

Iniziate col cuocere le patate  con la buccia in pentola a pressione per circa 15 minuti (oppure 30/40 minuti lessandole in una pentola normale), fino a quando non saranno tenere.
Immergete i filetti di salmone (con la pelle) in una pentola d’acqua bollente  e cuoceteli per circa 10 minuti fino a quando saranno ben cotti anche all’interno. Spellate quindi i filetti di salmone cotti.
Tritate il salmone con un coltello una volta pulito.
In una terrina mettere il salmone tritato, aggiungete le patate lesse passate con il passapatate (o schiacciate con una forchetta), il pepe , il sale e il porro tritato molto fine.
Incorporate poi l’uovo  il pangrattato e il parmigiano e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Mescolate il pan grattato ai semi di sesamo.
Formate con le mani delle polpettine delle dimensioni che preferite con l’impasto ottenuto, rendetele regolari, passatele nel pangrattato e nei semini di sesamo.
Potete poi quocere le polpettine in padella con un po di olio evo oppure al forno 10 minuti per lato a 180 gradi.

Buon appetito da Mari!