Ancora una deliziosa schiscetta a base di melanzane preparata dal nostro bravissimo Giacomo!
Un'ottima idea abbinare alle melanzane le uova: un piatto unico sfizioso e completo, giusto da mettere in schiscetta!
Ecco la ricetta:
Sbucciare 2 melanzane e tagliarle a fette avendo cura di fare una decina di fette un pò più spesse (serviranno da base) e una decina un pò meno spesse.
Disporre le fette un pò più spesse alla base di una pirofila precedentemente oleata.
Mettere in un contenitore:
2 uova,
80 gr di parmiggiano,
80 gr di pane grattuggiato,
pomodorini a pezzettini,
sale, pepe,
aglio sminuzzato,
prezzemolo tritato,
circa 20 capperi
e mescolare.
Prendere un cucchiaio e mettere parte del composto sulle fette di melanzane. Procedere uniformando il composto sulla fetta e successivamente disporre la fetta sottile di melanzana.
Prendere dei pomodori, tagliarli a pezzettini piuttosto piccoli e disporli sulle fette di melanzane, aggiungere un pò d'olio e informare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Buon appetito.
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