Parmigiana di melanzane alla Molfettese

 Giacomo ha portato un avanzo della buonissima parmigiana da mamma Anita.

È fatta con melanzane fritte in olio evo pugliese e condite con salsa di pomodorini piantati e colti dalle mani di nonno Corrado, con... l’aggiunta di fior di latte e basilico fresco.
Per accompagnare la parmigiana ha portato degli ortaggi tipici pugliesi chiamati "scupatizzo" (shkupatìzz),"carosello" nel barese o "cucumbrazzo" nel brindisino. Buoni e croccanti, molto più dolci dei classici cetrioli!
Che bontà!!