Il cous cous è un piatto davvero versatile, facile da preparare e leggero: Simone questo week-end ha voluto variare la sua ricetta base aggiungendo alla preparazione la curcuma, che ha donato un bel colore giallo energetico al cous cous e anche un aroma in più!
La curcuma è una spezia dalle tante proprietà benefiche: regolarizza la circolazione sanguigna favorisce la digestione, potenzia le difese immunitarie...
Vi consiglio di provare questa ricetta perché il risultato è davvero gustoso!
Ingredienti
cous cous 250 gr.
2 peperoni (preferibilmente uno giallo e uno rosso)
2 Melanzane oblunghe
3 zucchine
1 ciuffetto di menta
qualche foglia di basilico
1 rametto di rosmarino
olio evo q.b.
sale q.b.
curcuma q.b.
olio di semi q.b.
aglio
1 cipolla bianca
Preparazione delle verdure
Occupiamoci innanzitutto i peperoni.
Lavateli, togliete i semi e tagliateli a quadretti piccoli.
Mettete in padella a rosolare a fuoco basso per 3 minuti circa in abbondante olio evo, uno spicchio d'aglio intero non sbucciato e schiacciato e una cipolla bianca tagliata sottile.
Aggiungete i peperoni e il rosmarino, e cuoceteli a fuoco vivace per circa 6 minuti.
Una volta pronti togliamo l'aglio e mettiamo i peperoni da parte e dedichiamoci alle melanzane. Tagliamole a cubetti piccoli.
Mettiamo in una padella uno spicchio d'aglio intero non sbucciato e schiacciato in abbondante olio evo e lasciamolo rosolare per un poco.
Aggiungiamo le melanzane e giriamole ogni tanto.
A questo punto le melanzane avranno assorbito tutto l'olio, quindi aggiungiamo qualche foglia di menta, copriamo con un coperchio e lasciamole cuocere per circa 3-4 minuti.
A cottura ultimata togliamo l'aglio mettiamo le melanzane da parte e dedichiamoci alle zucchine. Tagliamole a cubetti piccoli.
Mettiamo in una padella un poco d'olio evo e facciamo rosolare uno spicchio d'aglio intero non sbucciato e schiacciato.
Aggiungiamo le zucchine e qualche foglia di basilico e facciamo cuocere a fuoco vivace senza coperchio per circa 3 minuti. Ricordiamoci di toglierle quando sono cotte ma ancora croccanti.
Una volta ultimata la cottura togliamo l'aglio e mettiamo da parte le zucchine
Preparazione del cous cous
Mettiamo il cous cous in una terrina e versiamo due cucchiai di olio di semi.
Mescoliamo e amalgamiamo bene.
Nel frattempo mettiamo a tostare in una padella piccola un cucchiaio raso di curcuma.
A seguire in una padella grande versiamo 250 cl. di acqua, un cucchiaino di sale e la curcuma. Facciamo andare ad ebollizione dopodiché spegnere il fuoco e aggiungere il cous cous.
Amalgamare velocemente il cous cous con il liquido aiutandoci con un cucchiaio di legno.
Stiamo attenti a che non si creino grumi.
Copriamo con un coperchio e lasciamo riposare per 2 minuti.
A seguire accendiamo il fuoco, aggiungiamo 2 palline di burro e a fuoco medio mescoliamo per circa 3 minuti il cous cous affinché il burro si mescoli uniformemente con il composto.
Spegniamo quindi il fuoco e copriamo la pentola.
Lasciamo riposare per altri 8 minuti.
Scoperchiamo e serviamo il cous cous con sopra le verdure.
Scegliete voi se mescolarle o tenerle separate in modo che si possano gustare singolarmente.
Buon appetito da Simone!!
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